18juni2010i huvudet på paxdefinnsdemsomkallarmigknäpp,andrakallarmigkreativ.jagvetinte.detjag vet,ärattjagalltidharenmassaideérochhjärnanjobbaralltidpåhögvarv.jag haralltidenmassaprojektpågångochjaggillaratttänkaettsteglängreutanför ramarna.min dotter i halmstad och min särbo i lidköping har delad vårdnad av mig. så varannan vecka blir lidköping invaderad av denna pax. här sitter jag nu efter gårdagens trädgårdsarbete och kliar frenetiskt på mina myggbett och funderar vilka utav mina tankar jag ska dela med mig denna gång. det får bli lite mishmash!det finns inget i trädgårdenpar gånger i veckan. ( vilket i och för sig kanske behövs under sommaren då man frossar i glass! ) det finns kanske en massa fördelar med gräsmatta, men just nu har jag svårt för att se dem i min egen djungel av nackdelar.jag blev överlycklig ochsom jag lägger ner så mycket tid på som gräsmattan. många ojar sig över att hålla iordning i rabatterna, men det gäller bara att rensa ordentligt en gång på våren så sköter det sig nästan själv under sommaren. gräsmattan hinner man däremot inte klippa förrän det är dags för att dra fram klipparen igen. dessutom finns det inget som vi slänger så mycket pengar på. det finns en uppsjö av produkter i handeln som ska hjälpa oss att skapa den perfekta golf-greenen där hemma i trädgården. nä, jag har börjat tänka i andra banor. varför har jag en gräsmatta? vad gör jag på gräsmattan? vilken nytta gör den? jag har en gräsmatta eftersom den fanns där innan mig. jag gör absolut inget på gräsmattan annat än att gå fram och tillbaka på den med gräsklipparen. den enda nytta den gör mig är att jag får motion ettlyrisk när jag fick höra om den senaste trenden inom trädgård. vintage! en trädgård som sväller över av blommor i pastell och doft. rosor, syrener, pioner, lavendel, liljor m.m. härliga lite vildvuxna rabatter där gamla prylar pyntar upp lite extra. här ser jag direkt min chans att minimera gräsmattan till ett minimum, lagom för att sätta upp ett krocketspel. jag drömmer om härliga grusgångar som rasslar så där mysigt under fötterna när man tar sig fram. klätterrosor på spaljer. kryddörter som samsas med vackra blommor. där gränsen mellan trädgårdslandet och rabatten nästan suddas ut. vintage blir en sammanslagning av viktorianska trädgårdar, mormors täppa, engelska trädgårdar och torpets vilda tomt. man skapar olika rum med hjälp av träd, buskar, stensättningar och spaljéer. jag blir aldeles nipprig och salig bara jag tänker på det. jag berättade för min syster om den nya trenden. direkt så fick jag kommentaren som jag väntat på. " - jo, men perenner kostar ju så fasligt mycket! " visst är det så. men jag har aldrig mött någonjeansbåten pryder numer uterummetgranne som varit oäven med att dela av sig av sina blommor och kunskap. när våren kommer så tittar även människorna ut från sina hus och alla är sugna på att konversera. det faller sig helt naturligt att vi står och diskuterar över staket och häckar. många vändor med skottkärran har det blivit i bostadsområdet. vi vandrar lyckliga fram och tillbaka med plantor som genast får nya hem. det är superenkelt att dela perenner. använd en vass, ren kniv att dela av en bit av plantan. lavendel och buxbom passar du på att föröka genom att ta skott från toppen när du ändå klipper ner dem. jag petar ner ca 7 cm långa skott rakt ner i rabatten och de brukar rota sig. skulle det vara så att någon faller bort så är det ingen större förlust. jag sätter alltid massor! så ta kontakt med dina grannar och fråga om de har lust att byta perennermed dig. varför inte ordna en träff i grannskapet över en kopp kaffe och lite nybakat?vintage trädgårdbegagnat har fått titeln vintage numera. jag gillar det skarpt eftersom det är helt iordning med att vara klimatsmart. vintage trädgårdar har inte fått någon större uppmärksamhet i media utan har spridit sig genom bloggar på internet. det bygger inte på konsumtion utan återbruk. detta ger mig ett utmärkt tillfälle att leta i gömmor efter gamla burkar, skålar, trälådor och krukor att plantera i. rostiga gamla burkar och armeringsjärn framhäver blommorna och man skapar vackra stilleben överrallt. vintageträdgården ska inte vara perfekt och nyckelfärdig, den skall gå att leva i. vintage är ocksåsommarens servisflera gånger i veckan strosar jag omkring nere i centrum av lisch ( mina styvdottrars benämning på lidköping ). jag har hittat mina guldkorn i stadens handelsutbud och införskaffade denna servis av hjärtan i blåa nyanser och vitt. jag blandar med en servis som vi hade sen innan.
20juni2010north coast brother thelonious(1588) en mycket smakrik amerikan med komplex doft och smak, åt det sötare hållet. prova gärna till lagrade ostar eller kittost. sötman i ölet spelar härligt mot sältan i osten.innis & gunn (11447) en skotsk ale som legat på färska amerikanska ekfat. doften är stor av härlig vaniljton från faten. ett suveränt "pratöl".knappast bara en stor stark!öl...vadtänkerdupådå?engyllengul,iskall,läskandedryckatt sittaochläppjapåmedpolarnaibastunellerpåfesten?isoffan framförfotbollentillsammansmedlitesnacks?enstorstarkpå krogen?mariestad,prippsblå,sofiero,falconexportleffe blonde (1659) frisk, smakrik belgare med inte alltför hög beska. passar som handsken till en mustig fiskgryta eller pasta med scampi.förmodligen kan de flesta svenskar relatera till ovanstående. men att bjuda hem chefen med make/maka på en tre-rätters och bara servera öl till alltihop? nä, vänta nu... vilket öl går bäst till den rödvinsmarinerade rådjurssadeln? kung eller norrlands guld? förmodligen blir båda väldigt mycket mindre lyckade. till efterrätten då? kan man dricka öl till efterrätt? självklart, fast jag skulle nog inte gå på något av de tidigare nämnda märkena.tittar man på systembolagets topplistor över försäljning så är det just ovan nämnda öl som florerar där. saken är den att de alla är av samma öltyp och smakar väldigt likartat. det är heller inte då så konstigt om alla olika tidningar ommat så gott som alltid har vintips till recepten och nästa aldrig öl. vi kan för lite om öl helt enkelt. att bara tänka storsäljarna till mat är som att alltid vara tvingad att servera ett tyskt halvtorrt vitt vin till maten. skulle inte vara så lyckat det heller.men vad är då egentligen en öl och vilka typer av öl finns det? för att man ska kunna kalla en dryck öl så ska man få fram jäsbart socker ur spannmål, krydda det och sedan jäsa det. då har vi fått en öl. den spannmål man använder till all öl är korn. man kan även använda andra sädesslag också men korn finns alltid med. sockret får man fram genom att "lura" kornet att gro. det kallas att stöpa kornet. man lägger det varmtoch fuktigt och får då det lilla fröet att tro att det är dags att sätta grodd. när den gör detta aktiveras ett enzym som heter amylas som börjar klippa ner stärkelsen i kornet till socker. när denna process startat avbryter man den genom att torka kornet, det kallas att mälta. nu har kornet blivit fullspäckat med aktivt enzym som bara ligger och väntar på att få hugga in på stärkelsen. vi har fått något som heter malt. malten krossas och rörs ut i hett vatten där enzymet går hårt åt stärkelsen och en massa socker bildas. den vätska man sedan får fram kallas sötvört och är ordentligt söt.sötvörten ska sedanförsta givan ger ölet bitterhet och de efterföljande, som inte får ligga i så länge ger smak och doft.när vörten kokats med humlen så kyls det ner och det är dags för den viktiga jäsningen. när man klassificerar öl så utgår man från vilken jäsningsmetod man använt. det finns tre sätt att jäsa sin öl på. de tre sätten är direkt avgörande för hur ölet kommer att smaka. man kan ha en och samma vört och jäsa den på två olika sätt och man kommer att få två helt olika öl. de tre jäsmetoderna heter spontanjäsning, överjäsning samt underjäsning. spontanjäsning är den äldsta metoden och innebär helt enkelt att man inte aktivt tillsätter jäst själv utan överlåter detta åt moder natur. detta är en metod som ett fåtal bryggerier i världen sysslar med. nästan alla ligger runt bryssel i belgien. ölen kallas lambik och har en mycket syrlig smak. de övriga två metoderna kallas underjäsning respektive överjäsning. den stora skillnaden mellan dessa är vid vilken temperatur man jäser ölet. överjästa öl låter man jäsa vid temperaturer runt 20 grader medan de underjästa kyls ner till runt 10 grader. de två metoderna ger helt skilda smakprofiler på det färdiga ölet. överjäsningen skapar fler smakämnen och de blir ofta lite fruktigare i smaken medan underjäsningen går långsammare och ger en stramare smak åt ölet. de underjästa ölen kallar man lager och de överjästa kan man lite slarvigt kalla för ale. text: pierre ellgrenkryddas. detta görs med hampväxten humle. för att de bittra smakämnena i humlen ska kunna gå i vattenlösning måste humlen kokas. problemet med att koka humle är att de ämnen som ger smak och doft är lättflyktiga och försvinner ut med vattenångan. man tillsätter då humlen i flera omgångar så att denla trappe witte (1573) mycket frisk holländsk veteöl som sitter fint till fisk och skaldjur eller lättare sallader.fuller's esb (11405) smakrik engelsman med markerad beska. passar till de flesta kötträtter.carnegie porter (1497) svensk klassiker som numer bryggs av carlsberg. en mild porter att ha till kladdkaka med vispgrädde.