gilla grilla!stina levemark malmqvist jobbar nu på restaurang vatra mat & nöje i skövde, men kommer i sommar leta sig utomlands för att få mer inspiration och utvecklad kunskap inom matkultur. här kommer hennes små enkla, men väldigt betydelsefulla tips om hur du lyckas med att göra grillningen till ett rent nöje.nu när solen börjar titta fram, och det börjar bli lite varmare på kvällarna, är det många som plockar fram sina grillar efter vintervilan. grillning är inte bara mat i sig, det har blivit en social och festlig tillställning, stämningen är lika viktig som slutresultatet på grillen. gör det inte för komplicerat, prova dig hellre fram tills du känner dig säker, är mitt tips. jag tänkte fokusera på kött, men vill varmt rekommendera att grilla både fisk (gärna lax, svärdfisk eller tonfisk), kyckling och grönsaker för att variera sig.du kan välja att grilla i grill-attav köttet så inte marinaden droppar ner i grillen, det gör att det finns risk att det blir lågor, och kan förstöra ditt kött både i smak samt yta. rumstemperering lägg fram köttet minst 10 min innan du ska grilla det så det blir rumstempererat, det är inte bra att tillaga kött direkt ifrån kylen eller frysen, då blir det lätt segt.grillning½ dl tomatpuré ½ msk krossade svartpepparkorn 1 citron, saft och rivet skal färsk timjan, fin hackad blanda ihop alla ingredienserna, lägg i köttet i plastpåse, se till att marinaden kommer åt allt kött, lägg i kylen 1-3 timmar innan grillningrouille passar det mesta,4 apelsiner saft och skal (zest) 1 lime saft och skal (zest) ½ msk svartpeppar, 1dl flytande honung 1 tsk vitvinsvinäger reducera ner citrussaften och zesten till hälften återstår. blanda i peppar, honung och vitvinsvinäger, låt sjuda 5 min. klartgranatäpple mojitopanna, strålningsgrill (exempelvis i ugnen) eller som de flesta denna årstid i en utomhusgrill. tänd utomhusgrillen minst en halvtimme innan, och låt den få en jämn och fin glöd. när briketterna eller kolen är täckt av en ljusgrå aska är det dags att börja grilla. av nöt är de bästa delarna att grilla enligt mig; entrecote, biffrad, t-benstek, oxfilé, rostafilé eller rostbiff. även lamm och fläsk är givetvis tacksamt. nöt och lamm gör sig bäst om du grillar det något mellan blodigt och medium.att tänka på:råvaror bra råvaror är a och o. marinera ditt kött, gör gärna din egna personliga marinad, så du kan få de smakerna du gillar, det är enklare än de flesta tror, blanda ihop valfria örter, kryddor och blanda med olja och någon syrlig ingrediens (ex citron eller balsamvinäger) enbart din fantasi sätter gränserna. lägg köttet i dubbla plastpåsar och låt dra i kylen någon timme innan. magrare kött är mer tacksamt att lägga i marinad, medans en marmorerad entrecote klarar av grillningen utmärkt utan. undvik salt i marinaden, salt drar ur köttsaften i köttet och gör det torrt när du ska grilla det. välj istället att salta precis innan du ska grilla, alternativt efteråt. torkalåt köttet ligga på grillen 2-4 minuter på varje sida, beroende på vilken tjocklek samt stekgrad du önskar, håll inte på och vänd det flera gånger. vill man ha sitt kött genomstekt så höjer man gallret ett par snäpp från glöden och grillar den längre tid eller så kan man lägga folie emellan gallret och köttet, så kan köttet bli genomstekt utan att risken att bli bränt. vänd sedan med en grilltång, undvik gaffel, då rinner köttsaften ut från köttet. använd gärna en kötttermometer så är det enklare för dig som inte kan känna med fingret om vilken stekgrad det är uppe i. lägg inte för mycket på grillen, utan grilla hellre i omgångar. vila låt köttet vila en liten stund efter grillningen, det är minst lika viktigt som själva grillningen, för att få ett gott resultat, det ger en mörare textur och högre smak, genom att köttfibrerna "slappnar av" och får köttsaften att spridas ut i köttet. glaze väljer man inte en marinad, kan man istället använda en glaze och pensla på köttet under slutet av tillagningen alternativt efteråt. glaze är också lätt att göra en egen. glazen innehåller ofta ganska hög sockerhalt, för att köttet ska bli lite karamelliserat, bli en smakförhöjare och stänga inne köttsafterna. bon appétit!marinad: passar till nötköttperfekt till fisk 4 portioner 2 äggulor 2 tsk rödvinsvinäger 1 tsk dijonsenap 2-3 krm salt nymalen peppar ½ g saffran 2 msk tomatpuré 4 vitlöksklyftor, finhackade 3 dl matolja 1 dl olivolja 1. blanda majonnäsen, rör ihop ägggulor, vinäger, senap, salt, peppar, saffran, tomatpuré och vitlök. 2. droppa försiktigt ner oljan under vispning, vispa i lite i taget utan att såsen spricker. smaka av och tillsätt ev mer salt, peppar och vitvinsvinägerbarbecue såsen perfekt fördrink under tiden ni grillar 1 drink frön från 1/4 granatäpple 4-5 blad mynta 1 tsk råsocker ½ lime i skivor 4cl ljus rom 2cl bols granatäpple fyll upp med sodavatten 1. muddla (mortla) frön, lime, socker och myntablad i ett glas 2. lägg i krossad is och fyll i romen och bols granatäpple. rör om. toppa med soda och garnera med färska myntakvistar. .1,5 dl rött vin 1,5 dl olivolja 2 vitlöksklyftor 1 msk dijonsenap 1 msk flytande honung4 portioner 3 dl köttbuljong (utspädd) 1 msk hackad lök 1 vitlök ½ dl dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger ½ dl worcestershiresås 1 dl tomatpuré 1 dl krossade tomater ½ msk hickory liquid smoke 1 tsk chilipulver eller färsk chili ½ dl farinsocker blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka 1-2 timmar. håller sig i kylen minst en vecka, så ett tips är att koka en större mängd och ha till nästa grillning också. apelsinglaze passar bra till fläskkött, lammkött och kyckling. 4 portioner
10ultratunndigitalkameramed12megapixlar, 3xoptiskzoomochlångbatteritid,perfektförutflykten! elgigantensommar!äntligenmf mf 5050-22zt 22ztjuni2010kylväskaseasmall.fördenlillamatsäcken.litenkylväskamed maritimtstämpeltryck.hemtexvärstinggrill!invitegasolgrillbluss4+1med4rostfriabrännare samtsidobrännare.elektronisktändning.gjutjärnsgalleroch termometerilocket.topplockirostfrittstål.nedfällbara sidobordochkrokarförgrillredskap.järniamf mf trädgårdsträdgårdsprogram! program!coolastejyckenpåplayan! doggles,precissomhundar,finnsiolikastorlekarochfärger, frånxl(granddanois)tillxs(chihuahua)ochenmängdolika nyanser.dehar100%uvskydd,okrossbaralinsersominteimmar ochsuperflexibelgummibåge.www.coolstuff.seklippbredd: 127cm motor: 22hk kawasakikvänum 0512-79 79 70 lidköping 0510-270 80skogsvaktarevägen 3 531 53 lidköping 0510-289 40www.klmaskin.se